和尚们剃度出家后，就必须严格遵循佛教的清规戒律。其中最重要的一条，就是禁止食用荤腥酒肉。你可能以为，长期吃素的僧人应该个个骨瘦如柴，但现实却恰恰相反。很多和尚不仅没有营养不良，反而比出家前更加圆润富态。这不禁让人好奇：难道寺庙的斋饭里藏着什么不为人知的营养密码？仅靠青菜豆腐，真能养出红光满面的出家人吗？

仔细观察寺庙的饮食安排，你会发现其中的奥秘。僧人们的素食并非简单的清汤寡水，而是经过精心搭配的营养餐。寺院厨房里，黄豆、豆腐、香菇等食材轮番登场，这些植物蛋白含量丰富的食物，为僧人们提供了充足的营养来源。更妙的是，寺庙的烹饪方式也很讲究，少油少盐的蒸煮炖炒，既保留了食材的本味，又避免了油腻。

除了饮食结构合理外，僧人们的作息规律也是保持健康的关键。每天固定的早课、诵经、劳作，让他们的生活张弛有度。这种有规律的生活方式，配合清淡但营养均衡的素食，反而比普通人暴饮暴食的饮食习惯更有利于健康。难怪很多高僧虽然年事已高，却依然精神矍铄，这大概就是粗茶淡饭养天年的最好证明。